葡萄酒属于酿造酒，其营养价值很高，构成也很复杂，葡萄酒的主要成分：

　　（1）水分：直接来源于葡萄本身。

　　（2）酒精：学名乙醇，这些乙醇是葡萄中的糖在酵母菌的作用下发酵而产生。

　　（3）糖：葡萄酒中糖的含量随酒种而变化（干、半干、半甜、甜）。

　　（4）单宁：约为0.1-2.5克/升，主要来源于葡萄的果皮。

　　（5）酚类物质：约为0-0.5克/升，在红葡萄酒中含量较多，是构成葡萄酒颜色的主要成分，其来源主要是葡萄的果皮。

　　（6）有机酸：葡萄酒中的有机酸主要指酒石酸、苹果酸、柠檬酸、乳酸、琥珀酸及少量的氨基酸，这些成分主要来自葡萄原汁，对葡萄酒的协调起了决定作用。

　　（7）维生素和微量元素：以B族维生素为多，VB1、VB2、VB12、VB6，微量元素有钾、钙、镁、铁、锰等。

　　葡萄酒中的酸，可促进胃酸的分泌，在食前饮用具有开胃的作用，葡萄酒中含有的山梨醇，还有助于胆汁和胰腺的分泌，所以可以帮助消化。葡萄酒中的白黎芦醇，具有抗血小板聚集和、抗过敏作用，有、降血脂作用，对肿瘤的和预防有明显的作用。